粥

滑鸡粥
把新鲜肉料加入预先煮好的粥底里滚熟，就是"生滚粥"。
瑶柱白粥用电子粥锅熬四个小时即成粥底。
嫩鸡洗净后斩件，用适量的花雕酒、淀粉、生抽、盐、糖、姜汁、腌十五分钟以上入味。
粥底装小锅里煮滚，放入已腌入味的鸡块，大火烧开后熄火，焖2分钟左右，加盐调味即可。


生滚皮蛋瘦肉粥
瘦肉切薄片后用酱油、糖、姜汁、酒、盐、淀粉各适量拌匀，放冰箱里腌入味，白粥前一天晚上用电子瓦锅煲好，一早在冰箱拿出预先腌好的瘦肉片、切丁的皮蛋放入白粥里，翻滚加盐调味即可。