40 种护心果菜

1. 杏仁：它包含植物固醇，长期食用杏仁可减低坏胆固醇，减少罹患心脏病的风险。
    
2. 亚麻籽：是自然界中亚麻酸含量最高的物种，具有降血压、降血脂、预防冠心病等作用。
    
3. 番茄：丰富的番茄红素对心血管具有保护作用，减少心脏病发作。番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
    
4. 番薯：是一种碱性食品，含高纤维素，滑肠通便，还可中和人体内所累积过多的酸性，所包含的胶原及黏液多糖类物质，可预防动脉血管硬化与保持血管弹性。
    
5. 菠菜：包含叶黄素(lutein)抗氧化物，可预防血管阻塞，所含有的维生素可强化骨密度。
    
6. 迷迭香(rosemary)：不单是香料，根据《神经化学杂志》(Journal of Neurochemistry)调查，迷迭香的鼠尾草酸(carnosic)可有效降低中风概率40%。
    
7. 野生鲑鱼：其DHA和EPA不饱和脂肪酸，主要功能为降低坏胆固醇，预防血管疾病。
    
8. 蓝莓：属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的水果，具有防止脑神经老化、强心、软化血管、增强人的肌体免疫等功能。野生蓝莓比种植蓝莓多出26%抗氧化物。
    
9. 绿茶：是世界上最有力的抗氧化剂来源之一，包含人体所需要的抗氧成分——茶多酚、咖啡碱等多种成分，可以帮助解除油腻，有预防和抑制肥胖，并对心血管类疾病如冠心病、高血压有益。
    
10. 黑巧克力：可可中包含天然营养黄酮类(flavonoids)，促进血液流通大脑，加强记忆力。
     
11. 金枪鱼：含有大量的EPA，可抑制坏胆固醇增加，防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊作用。金枪鱼中的烟酸类(niacin)，可提高体能的好胆固醇，降低甘油三酸脂。
     
12. 萝卜：荷兰曾针对萝卜进行研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，其茄红素也可预防心血管疾病。
     
13. 梅子：含丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维，可减缓消化速度和快速排泄坏胆固醇，帮助血液中的血糖和胆固醇控制在最理想水平。
     
14. 全谷类：如燕麦、糙米等，具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，有益健康。
     
15. 红酒：儿茶酚(catechin)可改善高密度脂蛋白胆固醇水平。
      
16. 酸奶：诺贝尔奖得主、俄国食品专家梅契尼柯夫最早对酸奶研究结果证明，酸奶含有一种生长活性因子能增加免疫能力，降低血清胆固醇的浓度。
     
17.  鳄梨：含维生素E和C、钾、植物纤维和叶酸盐等，所含的脂肪属于不饱和也可保护心血管系统。
     
18. 核桃：含植物n-3脂肪酸，维他命E、镁、叶酸等。据查，100个核桃含有39.2毫克的胆碱，胆碱是少数能穿过“脑血管屏障”的物质之一。
     
19. 姜黄：姜黄素(curcumin)可预防类淀粉斑(amyloid plaques)在大脑中堆积，类淀粉斑被视为是造成罹患老人失智症的主因。
     
20. 黑豆：微量元素如锌、铜、镁、硒等的含量都很高，对降低血液粘稠度或延缓衰老等非常重要，每天吃三安士的黑豆，可减低38%患心脏病概率。
     
21. 苹果：包含的槲皮素(quercetin)，可降低心脏病、老人失智症和帕金森症等，红苹果含有更多抗氧化物，抗炎症与食疗效果更好。
     
22. 黑木耳：含抗血小板凝结物质，对动脉硬化、冠心病及阻塞性中风具保健效果。
     
23. 石榴：石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。
     
24. 白菜：丰富的钾(potassium)，保持肌肉和神经健康，降低血压。
     
25. 花生：美国科学家在花生中发现了生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，是治疗动脉粥样硬化、心脑血管和肿瘤类疾病的化学预防剂。
     
26. 花椰菜：含有定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节作用。它也含有萝卜硫素，对肺癌、食管癌等癌症作用明显。
     
27. 奇异果：跟菠菜一样含有丰富叶黄素和维生素C，降低心脏疾病风险。洗净连皮吃，营养更丰富。
     
28. 橄榄油：Extra-virgin橄榄油通过降低高半胱氨酸(homocysteine)防止炎症，减少对动脉壁的损伤。
     
29. 韭菜：其高半胱氨酸可减少对血管的损害，有益高血脂及冠心病患者。
     
30. 洋蓟(artichokes)：高营养蔬菜，含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物等，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇、防止动脉硬化、保护心血管等。
     
31. 辣椒：含有高氧化剂，其维生素C的含量比橙和柠檬等更高。辣椒素(capsaicin)可帮助人体燃烧脂肪，刺激新陈代谢，是天然的“血清剂”。
     
32. 姜：姜有保护心脏、预防胆结石等功效。人体在新陈代谢时会产生氧自由基，促使人体衰老，姜能够取得抗衡作用。
     
33. 肉桂(cinnamon)：含有丰富抗氧化物，可预防凝血块和降低坏胆固醇。
     
34. 无花果：丰富的钾、镁等，所含的脂肪酶、水解酶等也有降低血脂和分解血脂的功能，减少脂肪在血管内的沉积。
     
35. 蘑菇：含酪氨酸酶，有降血压、降血脂作用，适合肥胖者和老人食用。对抗癌也具食疗作用。
     
36. 沙丁鱼：含有大量的omega 3脂肪酸，以及丰富的钙质与烟酸，可强壮心脏。
     
37. 水果或菜汁：美国调查显示，常喝果蔬汁的人患心脏病的概率明显下降。
     
38. 香蕉：含有大量的钾镁离子，其中钾离子具有调节体内水和电解质平衡，制约神经肌肉的兴奋冲动以及保护血管、降低血压和中风的发生。
     
39. 豆腐：可降低坏胆固醇水平，减少心血管疾病发生的危险性。
     
40. 黑芝麻：含有强力抗氧化成分，可减缓衰老，使头发乌黑；黑芝麻中的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可维持血管弹性，预防动脉粥样硬化。

转载自《联合早报》
（编辑：黄爱莲）

营养早餐

在《早报》读到：
中山大学预防医学研究所副所长、营养学系主任蒋卓勤教授说，
一份营养早餐应包括四大类的食物：

1. 谷类（馒头、面条、面包、米饭、玉米等）、
2. 蛋类、肉类（富含蛋白质的食物）、
3. 奶类（补钙）、
4. 蔬菜水果类，

若每天能吃到含有上述四类食物作为早餐，才能保证营养均衡。
除了合理的食物搭配，还应该包括15至20分钟的专心用餐时间。

原来，
早餐的时间长短，也影响早餐营养的消化和吸收。

我每天早上五分钟的快战快绝的早餐习惯，
是否要改变呢？

那岂不是要更早起身？
算了，我还是选择多15分钟的睡眠。

假期，
我肯定能有15至20分钟的专心用餐时间，
还有早餐伴侣。

预防冠心病

 ［摘自早报］

预防冠心病，降低胆固醇和降低甘油三酯，缺一不可。

甘油三酯是食物中的脂肪成分，无论是动物油还是植物油，进入消化道后，甘油三酯就会被吸收入血液循环系统，继而被运送到肝脏加以代谢。

甘油三酯是食物中含热量最丰富的物质，它释放的能量是相同质量的碳水化合物（糖类）或蛋白质的两倍。

血液中的甘油三酯除了直接来源于我们吃的食物，还可以由其他物质（如碳水化合物）在体内转化而来。如果摄入的热量超过身体的需要，多余的碳水化合物就变成甘油三酯储藏在脂肪细胞中。当身体需要这部分能量时，它们可以被重新征用，为身体提供能量。

过高的甘油三酯可以促进动脉粥样硬化，血管硬化又是心脏病发作和脑中风的病理基础。

高甘油三酯可能意味着病人患有代谢综合征，即病人除了甘油三酯高，还合并患有高血压、糖尿病、肥胖、高胆固醇。

极高的血液甘油三酯水平可以诱发胰腺炎——一种可以致命的病况。
病人可以表现为单纯高甘油三酯血症，也可以表现为混合型高脂血症，也就是说甘油三酯和胆固醇都高于正常值。其治疗方法不同。

导致甘油三酯升高的原因：
除了大量摄取高热量食物外，还有诸如缺乏运动、肥胖、糖尿病失控、遗传、甲状腺功能低下、酗酒、肾衰、某些药物等许多原因。

血中甘油三酯的正常水平：
应该低于150mg/dL(1.7 mmol/L)。

150-199mg/dL(1.7-2.2mmol/L)为偏高；
200-499mg/dL(2.3-5.6mmol/L)为明显增高。
如果超过500mg/dL(5.7mmol/L)则属于危险情况，必须马上接受治疗，避免发展成严重病况。

新加坡卫生局医疗指南规定：
血甘油三酯浓度低于 200mg/dL(2.2mmol/L)为理想水平；
低于150mg/dL(1.7mmol/L)为最佳水平。

 
控制血甘油三酯应该从四大方面着手：
 
第一，控制饮食；
很多人认为完全素食就是健康饮食，这是一个误区。
不偏食，荤素合理搭配才是理想的饮食方式。
从不同食物中吸收各种营养，才够健康。

五个控制饮食原则：
低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖和高纤维素。

我们平日所吃的米饭、面条中主要的营养成分是碳水化合物，提供日常活动的能量。
过多的碳水化合物可以引起血糖升高，合成更多的甘油三酯，从而引起高甘油三酯血症。所以，控制饭量有助于甘油三酯的控制。

脂肪（特别是动物脂肪）不但直接增高血中甘油三酯水平，还减慢甘油三酯在体内的清除。
脂肪过度摄入积累在体内导致肥胖，引发代谢紊乱，直接或间接使甘油三酯在血液中飙升。

第二，体育运动：
规律的体育锻炼不但可以消耗体内多余的热量，减低甘油三酯，增高高密度脂蛋白（“好”胆固醇），还可以改善血管的功能。
成年人每周至少两次45分钟的有氧运动，例如慢跑、散步、打太极拳等，必能延年益寿。

第三，戒烟限酒；
吸烟可以导致高密度脂蛋白降低，升高甘油三酯，所以必须戒烟。
限制饮酒量也是控制甘油三酯重要措施。酒精除了给身体提供热量外，还会刺激甘油三酯合成。高甘油三酯血症患者更容易在酒精的推波助澜下猝发急性胰腺炎。其死亡率高达50%。

上述三点比药物治疗更重要并且没有任何副作用。

第四，药物治疗：
如果你严格地做到了以上三点，血甘油三酯水平还是居高不下，只好以药物治疗了。

首选为贝特类(fibrates)药物。
目前，临床上最常用的贝特类药物是非诺贝特(fenofibrate)和吉非罗齐(gemfibrozil)。
绝大多数的病人能够耐受这类药物，偶尔可能产生药物性肝炎，肌炎和胆结石的副作用。但是发生率极低。

如果无法耐受贝特类药物，则考虑使用尼克酸(nicotinic acid)、维生素B2，前者致使病人身体发热，脸红的副作用较常见。

假如单一药物疗效不理想，还可以加用omega3鱼油，但是需要大剂量才会有效，每天需要服用3-12克。

如果是混合型高脂血症（甘油三酯和胆固醇都高）可能需要联合应用他汀类和贝特类药物。
联合用药需要注意的是在年长、肾衰和女性患者中可能发生横纹肌溶解这一严重并发症。
相比而言，菲诺贝特与他汀类药物合用时，安全性最高，宜优先选择。同时必须在专业医生指导和验血监测下服用两种药物，千万不要马虎大意。还有一点值得强调，即使已经开始用药治疗，控制饮食、运动、戒烟限酒仍然十分重要，不可偏废。

吃零食能美容

1.葵瓜子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

2.花生富含维生素b2，多吃花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

3.核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长，使指甲坚固不易开裂。

4.大枣中维生素c含量十分丰富，预防坏血病。

5.奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。

6.无花果促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质，可稀释血液，增加血液的流动。
 
7.开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

8芝麻糊有乌发、润发、养血之功。
 
9.葡萄干，有益气、补血、悦颜之益。

10.薄荷糖能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。

11.牛肉干、烤鱼片，富含蛋白质、铁、锌等，适食令人肌肤红润。

12.柑桔、橙子、苹果等水果，富含维生素c，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤。

信不信由你

高脂肪早餐有利健康 可带动全天代谢

研究人员发现，
相较燕麦等富含碳水化合物的早餐，
一份由培根、煎蛋、香肠、豆子、蘑菇等组成的高脂肪“英式早餐”，
更有助开启人体全天代谢、有利身体健康。

早餐摄入脂肪可有效带动全天代谢，
有助身体消化随后摄入的各种食物；

如果早餐摄入碳水化合物，
体内碳水化合物代谢机制启动，
不论随后摄入何种食物，代谢机能不变。

早餐决定全天代谢机制运转：
富含碳水化合物的早餐负责开启全天碳水化合物代谢，
富含脂肪的早餐则有助人体在脂肪代谢和碳水化合物代谢间灵活转换，提高代谢效率。

但从控制体重角度出发，
高脂肪早餐必须配合低热量午餐和晚餐才能发挥作用。

如果选择高脂肪或富含碳水化合物类晚餐，
不论早餐吃什么，都可能导致体重增加和其他由肥胖引发的疾病。

研究人员建议，
由于每日摄入脂肪和碳水化合物的时机对代谢效率影响显著，
想减肥或保持体重的人应充分了解食物的摄入时机、质量和数量。

水对人体健康的重要性

水对人体健康的重要性不容置疑。
水分不足，人体将不能有效处理和吸收其他营养元素。

缺水超过体重2％时，可产生口干、口渴、尿少；
超过6％时，可发生头晕、心慌、烦躁、全身无力；
超过8％-15％时，会出现昏迷、休克、酸中毒等；
超过20％时，就会有生命危险。

长期饮水不足，则会导致大脑的老化与萎缩，直接影响对机体功能的指挥。
血液的含水量在90％以上，饮水不足，会导致血液粘稠度增高，对新陈代谢造成障碍，体内废物不能及时排出，从而加重血管、心、脑、肾的负担。

黑木耳凉菜

朋友送了我一些黑木耳。
除了炒杂菜之外，我也不知道还有什么处理法。

他教我一道凉拌木耳
做法简单：
1、木耳泡发，洗净；
2、洋葱（optional）切成细丝，泡入冰开水中（使洋葱不辣而且还会比较脆）5—10分钟；
3、木耳以开水焯一下，捞出沥干水分；
4、将木耳、洋葱一起放入盆内，加盐、醋、鸡精、香油调匀即成。

我还到网络上找到一些资讯：
黑木耳作为食品，味甘淡，性平力缓，不腻不躁，可常服久用。

黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等无机成分，

黑木耳具有的抗血小板聚集作用，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，对动脉硬化也具有较好的防治作用。

预防血管硬化、冠心病：
黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖（也可不加），睡前服，连续食用。
或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。


黑木耳也是补血良药，
有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。
每100克黑木耳里含铁98毫克，
比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，
比绿叶蔬菜中最高的菠菜高出30倍。

贫血患者：
黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。

钻石能量水机

虽然我对新加坡的水质信心满满，在朋友的好意下，我们使用钻石健康水机也已经多年，虽然他又给了我们一本册子和一片VCD，但始终都没有播来看。只是从他的口中知道能量水的好处。

反而在网站读到了以下资讯，供自己日后参考：
使用钻石健康水机把数种含天然磁能矿石及含有特殊矿物的陶泥，制成陶瓷珠。
当水流过陶瓷珠，陶瓷珠的矿物元素改变水的状态，令水回复接近天然的结构，更易令人体吸收，有助提升健康。

钻石健康水备有下列特点：
-洁净安全；不含细菌、重金属、化学污染物。
-味道甘甜，口感更好。
-含有人体必需的各种矿物质，如钙、镁、钠、钾、硅等微量元素。
-容易被人体吸收，多饮不会胀肚，促进新陈代谢。

钻石健康水机，如何将自来水转化成健康水？
A滤芯：顶级陶芯，彻底过滤水中的沙泥、铁锈等杂质，滤除细菌。
B滤芯：活性碳砖和天然矿石，去除水中有机污染物、异味和色素，并调节矿物质含量。
C滤芯：金属离子过滤材料，彻底滤除重金属、氯气和化学剂，超越了国际安全标准。
D滤芯：天然磁能的陶瓷珠，以天然矿石磁能，将水分子团分解成最微小。
E滤芯：以天然矿石，稳定水分子团状态。
F滤芯：内含钙离子，把水调节到弱碱性水平。

钻石能量水与美容：
1 洗脸：可以取出污垢和油质、皮肤白嫩皱纹少、并保持皮肤光泽。
2 洗眼敷眼，去皱、亮丽、去疲劳。
3 洗头：去除头皮，头发易梳又明亮。
4 漱口，去臭消炎又杀菌。

使用钻石能量水
1 煮饭：饭爽而软香，隔天也一样新鲜。
2 煲老火汤：汤味鲜美省火省时间一半。
3 泡肉类20分钟~30分钟，肉质鲜滑无腥味。
4 煮贝壳类，肉软且肉质不变小。
5 浸鱼10分钟，肉质鲜滑无腥味。
6 浸洗虾后放冰箱，数小时后仍然生猛。
7 浸泡海参，比普通水浸泡大1/3以上体积。
8 浸菜30分钟，去除农药99.6%，就算放入冰箱多日后，都保持新鲜，怎样煮炒都依然青绿；
9 浸泡苹果，清甜爽口不生锈。
10沏茶，减低丹宁茶味清香滑口。
11钻石能量水放进冰箱，可去除异味。

钻石能量水的其他功能：
1 洗伤口，消炎止血痊愈快。
2 敷伤口，不易起泡留疤痕。
3 洗热痱，既止痒又快退。
4 浸泡眼镜，去除油污更明亮。
5 钻石能量水洗过有鱼腥味的手腥味全无。
6 富贵手：把手浸泡再钻石能量水里，七天见效，把钻石能量水的温度提升到38度

孩子需要吃保健品吗？

Q：该让孩子吃营养品吗？
A：吃营养品并不能保证孩子健康，均衡的饮食、适当的运动及规律的作息，才是健康之本。平时如果孩子六大类食物均衡摄取，也经常变换食物种类，身高与体重都有持续的成长，可以不需额外吃营养品。若因感冒或肠胃道不适导致胃口不佳，食物摄取量减少时，可以酌量补充维生素及矿物质。要注意的是，婴幼儿的肠胃道及器官发展还不稳定，如需补充，也要至少一岁以上比较合适。

Q：营养品怎么吃才能避免副作用？
A：只要不过量，通常对身体不会造成伤害。若要服用，可参考以下四个原则，以避免副作用。
1·服用有科学实证的营养品，在市面上贩售也比较久的，比较不会出问题。但是像蜂胶、葡萄籽等非身体“必需营养”，或民间口耳相传的偏方，尽量不要服用。
2·如果真的不清楚哪些可吃？怎么吃比较合适？可寻求专业营养师的意见。
3·两种以上营养品服用时间须错开。营养素间会有微妙的交互作用，不同营养品至少间隔一小时再服用；同品项营养品不要在同一天服用。例如服用维生素E及鱼油，大部分鱼油已含维生素E，应交错着吃，不要同天服用。
4·避免过量。不妨依产品指示的用量减量，偶尔忘了吃也没关系。四岁孩童每天的钙建议摄取量是600毫克，那么补充200毫克、400毫克都无所谓，因为日常饮食中也含钙质。

Q：孩子长不高，吃钙有帮助吗？
A：人体中99％的钙质存在于骨骼与牙齿内，是骨骼及牙齿成长的必需营养素。但是孩子长不高，不一定是缺乏钙，遗传、睡眠状况、运动量、情绪及压力都可能影响。如果孩子一天可以喝两杯牛奶（500cc），通常不会缺乏钙质，不喝牛奶的，可以给他酸乳酪及带骨的小鱼干当零食。天然食物中鱼类（连骨进食）、蛋类、深绿色蔬菜、豆腐及传统豆花等，也都有钙质。但是钙质要有效吸收，必需要有足量的维生素D，蛋黄、肝脏或是鱼肝油等都有维生素D。此外，每天不搽防晒油晒太阳十至十五分钟，也会促进活性维生素D合成。为了避免晒伤，可选择早上十点前，或傍晚四五点再出门。若要让孩子吃钙片，一定要注意分量。人体内的钙与磷、钙与镁须维持一定比例，过量的钙造成“钙磷比”、“钙镁比”失衡，反而让骨骼合成效果差，带来反效果。

Q：无论是胀气、便秘还是拉肚子，都有人建议给孩子吃乳酸菌，乳酸菌真的那么神奇吗？
A：乳酸菌就是好菌，能够调整小肠内菌落组成，抑制害菌，增进消化道防御能力，的确有助于改善腹泻、便秘等问题。

Q：吃鱼油真的会让孩子更聪明吗？
A：鱼油主要的成分是EPA和DHA的多元不饱和脂肪酸，存在于鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等深海鱼类中。鱼油有助于保持脑神经健康发展，但有70％的脑神经在胎儿及婴儿时期就已经发展完成。可喜的是，近年的研究证明，脑细胞有再生的功能，鱼油仍可发挥功效。
市售鱼油的单位量通常很高，除非有特殊需求，否则小学以下的孩子无需直接服用鱼油。鱼油中的不饱和脂肪酸易氧化，市售鱼油通常会添加维生素E抗氧化。常常吃深海鱼的小朋友，要适量补充维生素E及C，以防氧化。

Q：孩子偏食，给他补充维生素好不好？
A：补充维生素应以综合维生素为主，因为综合锭剂中各种维生素含量都不高，通常不会过量或产生副作用。
维生素A、D、E、K为脂溶性，服用过量会囤积体内，不易排出，造成中毒。父母常喜欢让小朋友吃鱼肝油，但鱼肝油主要成分是维生素A与D，过量容易囤积体内中毒，引起脑压升高，不如在一般食物中如蛋黄、牛奶、红萝卜、动物肝脏中，摄取维生素A及D。
维生素B群及C是水溶性，过量较容易随着尿液排出，相对安全，但也会造成肾脏负担，或造成结石的情况，还是适量服用为宜。

本文摘自台湾亲子天下杂志10月号

做1次饭=抽两包烟??

曾经听说厨房高温对厨师的健康有害，可能致癌。
没想到今天在早报文萃读到的，似乎与我们主妇们有关，信不信由你！

主妇们在为家人捧出丰盛可口的菜肴时，也许忽略了一个可怕事实：厨房油烟会致癌。
上海市不久前公布的一项调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触的高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。

高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。
有毒烟雾的产生与温度有关：
当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;
当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，
导致细胞染色体损伤，发生癌变。
反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

主妇们也不要太迷信抽油烟机。
目前抽油烟机的效能范围仅在油烟机下方45厘米，其余油烟散发的有毒油烟量是一根香烟的上千倍，人每天在这种环境中吸收的有毒油烟，比在1小时内抽了两包烟还多。 (来源:花花网)

看来，这给我们一个少下厨的好借口。哈哈！

老年痴呆症

今天（21日）是世界阿尔茨海默病日。
老年痴呆症是一种大脑疾病引起的慢性精神障碍。
病人经常会出现记忆衰退、个性转变导致行为异常、自理能力衰退等症状。
受影响的主要是年过65岁的年长者。

三类痴呆症
一、早老性痴呆症（Alzheimer's disease）：
　　有六七成的痴呆症属于早老性痴呆症。经过长期的研究，科学家们基本认同早老性痴呆症形成的重要病理原因之一，就是淀粉样蛋白质块在脑细胞外聚結，导致阻塞，致使神经元失去活力，从而引发记忆力和智力減退等症狀。
目前，医学界对早老性痴呆症疗法的研究，主要在防止淀粉样蛋白质块的形成。

二、第二类常见痴呆症由中风造成：
　　造成中风的原因是脑血管阻塞或脑溢血。很多不严重的中风的后遗症能导致患者痴呆。

三、第三类痴呆症是早老性痴呆症和中风痴呆症的混合体。

老人痴呆症的主要症状:失忆。
其他症状包括：
●讲话不流利。
●不会认人。
●不能照顾自己的生活起居。
●不会与人打交道，比如不会讲电话。
●不能胜任平常会做的事，如煮饭烧菜。

除了上述比较温和的症状，
痴呆症病人也会有错误认知的毛病，
他们会诬赖别人偷东西，女佣、媳妇、孩子，甚至老伴都会被他们胡乱指责。

最糟糕的情况是，
有些病人还会产生幻觉，
性情变得很暴躁，半夜睡不着，会大声骂人甚至打人。

身边好几个朋友的家长都得了此症。
朋友们都很孝顺，尽心照顾。
但在照顾的同时，都承受极大的压力。

除了长时间的照顾不说。
单是要忍耐他们经常失忆，问同一个问题，已经好不容易。
我就曾经在朋友的家中，在短短的半个小时内。
他的母亲问了无数次的“我们等一下会去哪里？”
只见朋友每次都能以温和的口气，不厌其烦地回答。
我真是佩服。

病人的一些异常行为，
也需要家人极大的耐性和体谅。
例如，一个朋友的母亲不用马桶，经常在厕所的地上大解。

还要时刻担心他们的安全--
因为，有些失去判断能力，会做出一些危险的事。

新加坡现在估计有超过2万2000名痴呆症病人。
根据国大医院的研究报告，
2020年，也就是10年后，会增加多达5万2000人，
到了2050年时，会多达18万7000人。

医生说，虽然病情无法逆转，但提早诊断有助延缓病情恶化。
这无论对日后改善病人生活素质或减轻看护者所都有很大的帮助。

此外，鼓励老人家保持活跃的生活方式，
多参加有利于增进脑力的活动，
多与人交往，保持活跃的社交生活，
都有助于预防痴呆症的发生，
也可能有助于延缓病情的恶化速度。

我衷心希望：
医疗届早日研发出根治老年痴呆症的药物。

健康与养生

饮食贵在节，
读书贵在精，
锻炼贵在恒。

养成良好习惯是储存健康；放纵不良陋习是透支生命。
腾不出时间去健身的人，迟早会腾出时间去看病！

延缓关节衰老

[摘自早报]
人年纪越大，罹患退化性关节炎的比率也越高。
骨关节退化：关节疼痛、肿胀、爬不动楼梯、弯不了腰等。

关节用久了，关节软骨难免会磨损，
软骨组织变硬变薄，关节腔间隙变窄，
关节滑液分泌减少，最终关节完全骨化融合，失去关节功能。
过了65岁，发病率超过10%，75岁后则增至70- 90%，几乎人人无法幸免。

由于软骨消失，骨头和骨头直接碰撞，关节边缘会产生尖锐的突出物，俗称“骨刺”，
骨刺是退化的表现，有时会有自发性发炎，患者也常会在半夜中痛醒。

退化性关节炎多发生在承载重量和活动量较多的关节处，例如:
四肢中的髋关节、膝关节、手指末端指间关节、脚踝关节及脊椎中的颈椎和腰椎等。
男性较易发生于髋关节，女性则以膝关节居多。

钙质摄取不足、体重过重、长期服用类固醇、关节曾经受过重大伤害、更年期以后的女性或是糖尿病等慢性病患者，比一般人容易患退化性关节炎。

多注意下列几个方面的问题，可延缓老年性退化性骨关节炎的发生。　　
1.　降低过度肥胖对关节的压力：
BMI:19-25是理想范围；若能减少两单位，退化性关节炎的发生几率可降低近半。

2.　避免过度运动加重关节损伤：
进行适当的关节运动，包括关节伸展、肌力训练、有氧运动。

3.　选择穿鞋保护软骨：
使用垫高5-10度的外侧鞋垫，少穿高跟鞋，减少膝关节内侧的压力，避免软骨的磨损。

4.　采取地中海饮食
进食以鱼肉为主，多吃橄榄油、蔬果均衡，或是多摄取抗氧化物，如维他命C、胡萝卜素等，都可不同程度地减少关节炎的发生。

5.　摄取活性骨胶原保健品。

你健康吗？

【转载】

用以下的问题问一问自己，越多是就越健康。
1，有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。
2，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。
3，善于休息，睡眠良好。
4，应变能力强，能适应环境的各种变化。
5，能抵抗一般性感冒和传染病。
6，体重得当，身体匀称。
7，眼睛明亮，反应敏锐。
8，牙齿清洁，无空洞，不痛，无出血。
9，头发有光泽，无头屑。
10，肌肉，皮肤富有弹性，走路感觉轻松。

可是....，就是不知道为什么有头屑，是不健康？？？

为自己的健康把关

日常关注7件事　
1.血压：120／80毫米汞柱是正常血压的金标准。

2.血脂：应当在日常生活中通过锻炼和饮食尽可能地提高“好胆固醇”的含量，并努力降低“坏胆固醇”的含量。

3.腰围：“苹果型” 肥胖身材很危险。这是因为正常情况下脂肪应存储在皮下组织中，而“苹果型”肥胖者的体内脂肪却从皮下渗透到了肝脏、心肌和微血管。

4.体重：体重超过标准体重20%时就被定义为肥胖。
　　 计算的方法是：BMI=体重（公斤）除以身高（米）平方。
正常值：为20～24；男性大于或等于27，女性大于或等于25则考虑为肥胖。
应保持体重在正常范围，整个成年期应努力避免体重增长和腰围增加。

5.运动
　　 运动可以提高健康胆固醇含量，让你的血管更有弹性；
运动可以增加骨骼密度；
运动产生的内啡肽也可帮助缓解紧张和压力。
每周坚持3至4次，每次30分钟左右的中等强度有氧锻炼
(如慢跑、快走、爬楼、登山、游泳等)将会赢得身体的长久健康。

6.戒烟

7.血糖
　糖尿病可出现典型的三多一少症状，即多饮、多食、多尿及体重减轻。
严重者可发生酮症酸中毒、高渗性糖尿病昏迷等急性并发症，且容易合并多种感染。随着病程的延长，可导致眼、肾、神经、血管及心脏等组织器官的慢性病变。若得不到及时的治疗，则会发生心肌梗死、脑中风、肾功能衰竭、双目失明、下肢坏疽截肢等并发症而致残或致死。

摘自《联合早报》

骨质疏松症高危险群

你是“骨质疏松症”高危险群吗？

据统计，下列的人罹患骨质疏松的几率高于一般人。

　　·东方人及白种人
　　·不常晒太阳
　　·更年期后妇女；晚婚，不婚妇女。
　　·体格瘦小。
　　·长期坐办公室
　　·没有生育
　　·饮食偏高蛋白
　　·抽烟，酗酒；大量摄取咖啡，茶。
　　·不当节食减肥
　　·维生素D摄取不足
　　·家族有老年性骨折
　　·运动量少，患有腰痛，钙的摄取量少。
　　·40岁前早期停经。

骨折可真麻烦，还是提早预防并定期做骨质密度测定。
一直提醒自己得吞食钙片，就是还没有养成这个习惯。

严重性的胸痛

今年一月，我失去一个大姐，死因与急性心疾有关。
希望大家对胸痛别掉以轻心，如果有以下的现象出现，早日求医。


严重性的胸痛有两大类：急性与缓性。
[摘自联合早报]
1.急性，严重性的胸痛
常是突发性，位于胸中央或倾向左边，
痛的感觉如压迫、紧锁或偶尔有濒死感。
常有“如大象坐在胸口般”或如撕裂般的痛楚。
有时，痛会传到颈项、左上肢或背椎。
多数病人会流冷汗、呕吐、恶心或晕眩。

此痛常为心脏病、动脉破裂，或严重气胸等之症状。
时间多长至30分钟以上。
此类病人须立即打995，由救伤车送入医院。

2.缓性，严重性的胸痛
此胸痛的感觉较前者为轻。
痛的感觉如有他人用手掌压住胸部，呼吸觉得不顺畅，常有恶心的感觉。
多数是在10-30分钟内，就自然消失。
但是同一天或几天内会复发，特别是在激动或运动的时候。
休息后，痛处感好转或消失。
此胸痛常是心绞痛或心脏病之先兆。
有此症状的病人须立即到医院检查。

我病了

星期二从学校回家时，觉得困倦，注意力不集中又全身疼痛。
特别是手臂骨头和后背脊，痛得令人难受。

隔天起身，感到头痛。鼻涕增多，颜色恶心。
到诊所看了医生，告知得了鼻窦炎。

回家服药，昏昏欲睡，睡了整个下午。
休息了两天，鼻腔感觉好多了。
只是精神比较涣散，不容易集中。

手足口症激增

手足口症激增了25%

要多注意孩子的健康与卫生。

手足口症

手足口症 病例创新高
上周千起手足口症病例 一女童发脑炎。

http://www.xin.sg/article.php?article=17346&category=75