牛肉

蘑菇炒牛肉
材料：牛肉250 克 新鲜白蘑菇500 克
做法：
1、牛肉洗净后切薄片，用 酱油、盐、酒、糖拌匀，盐30分钟以上入味，加入淀粉、油及少量的水拌匀，待牛肉片吸收完水份，再加入少许，重复2、3遍，可使牛肉更嫩滑；
2、 取小锅装适量的水、姜块、盐烧开，蘑菇去除菇脚，洗净切片后放入小锅里飞水备用；
3、热锅下油，爆响姜块后放入已飞水的蘑菇，炒透后盛起备 用；
4、热锅下油，油量稍多一点，爆响姜片、蒜片后放入牛肉片用大火煎至肉片边缘变色，期间不必翻炒；
5、加入蘑菇片、蚝 油，再锅边淋少许酒，翻炒均匀即可上碟。


咖哩碎牛肉饭
洋葱炒 软入牛绞肉同炒，加咖哩粉再炒；马铃薯、胡萝卜倒入，加　　盐、料酒、一碗水上盖，小火焖15分钟起锅；盛碗熟米饭于大盘中，将咖哩牛肉浇饭上。


萝卜焖牛腩
牛腩切大块洗干净沥去水份，白萝卜去皮切厚片，热锅下油，放入牛腩爆炒透后加入适量的水、柱候酱大火烧开后转小火焖30分 钟（根据自己的口感定时间），期间另取一锅，用姜块爆香姜块，放入萝卜爆炒透，加入到牛腩里，加入糖、盐焖20分钟左右入味即可。


西兰花炒牛肉
牛肉片用适量的油拌匀放冰箱里腌1晚，炒肉前半小时才加酱油、糖、淀粉、姜汁、酒拌匀，再加入少量的水让 肉片吸收，可使炒牛肉更嫩滑。
西兰花切小块，飞水备用，热锅下油，放入牛肉煎至变色后反面，加入已飞水的西兰花爆炒均匀，勾薄欠即可上碟。

美式燉牛肉
食材: 3磅牛腩. 1/2磅紅蘿蔔. 1/2磅馬鈴薯 (切塊). 2杯蘑菇. 鹽. 黑糊椒. 1大匙油. 1杯紅酒. 1 罐頭蕃茄 (或2顆). 1 杯牛肉高湯. 1 杯水. 一些米飯
1.油鍋快炒牛腩.加一些鹽及 黑糊椒
2. 將牛腩放進燉鍋.或電鍋. 加牛肉高湯. 紅酒. 蕃茄.水. 最小火量燉2小時
3. 加紅蘿蔔.馬鈴薯.再煮1小時
4.在 要吃飯前的20分鐘.加入蘑菇.如須再加鹽