猪肉

苦瓜焖排骨
苦瓜500G，排骨1斤。
洗净排骨，沥去水份后加入盐、酱油、糖、姜汁、酒、淀粉、生油拌匀 腌30分钟以上入味；苦瓜洗干净去囊，切大块备用。
热锅下油，放入姜块爆香，放排骨用中火煎，等排骨表面全变色，反面。
盛起 煎透的排骨，锅里留底油，放入姜块爆香后加入苦瓜爆炒，待苦瓜变色后再倒入排骨，加少许的水，焖10分钟，加盐调味即可上碟。



榨菜蒸猪肉
猪颈肉一块，切片后用姜汁、生抽、糖、酒、淀粉、榨菜拌匀，腌30分钟左右入味，之后装盘蒸熟就可以了。


梅菜蒸肉
1。梅干菜/乌干菜冷水里泡软，带皮五花肉切块。
2。梅干菜沥干，五花肉和酱油和一和，准备一只大碗。
3。 碗底铺一层梅干菜，再铺一层肉，一层菜一层肉，最上面一层用梅干菜盖好。撒酱油，撒一把糖。
4。隔水蒸，水沸后，等3分钟，调成中小火。
5。 1小时以后去看一下，把碗里的翻一翻，拌匀。（如果锅里水干了，加水，重复步骤4。）
6。再蒸一小时起锅。


梅菜蒸肉饼
100G梅菜切小丁后加入清水泡发，250G五花肉加少许盐一起剁碎后装入大碗里，加入适量的生抽、姜汁、糖、花雕、淀粉按同一方向拌匀后装盘子里。
锅里加入适量的水烧开，入锅用大火蒸20分钟即可。


红烧肉：
锅内放油，下切好的肉，插好电源开始煸炒，加豆瓣炒香，加水、盐、酱油、胡椒粉烧开，放入配料（土豆、胡萝卜……）炖熟软就可以了。


炖蹄膀/炖猪手
1.准备猪手，切块，洗净。
2.猪手过水，水煮沸了，放入香菇3-5个，黑木耳一把，用沸水泡一下，葱一整棵去根。
3.连水带肉带料统统倒进SLOW COOKER，放酱油、糖，然后就不用管了。
4.SLOW COOKER煮的时间越长越好，越烂越好吃。


番茄鸡蛋炒肉片
做法：
1、肉片用糖、酱油、盐、油、酒、姜汁、淀粉各适量拌匀，腌30分钟以上入味；
2、热锅下油，放入鸡蛋炒至5成熟盛起；
3、热锅下油，爆香姜块，放入番茄煮至软烂后盛起；
4、热锅下油，放入肉片煎至四面变色后反面，放入番茄翻炒几下，再放入鸡蛋炒熟即可上碟。



咸蛋蒸肉饼
半肥瘦猪肉剁成肉臊，加入一个已打散的咸蛋白及适量的酱油、砂糖、姜汁、酒、小半碗水拌匀，腌30分钟左右入味，再加入淀粉、麻油拌匀后装堞，在肉臊上面均匀铺上已切块的咸蛋黄。
锅里加适量的水烧开，放入肉饼用大火蒸20分钟即可。


荷 兰豆炒肉片
肉片用酱油、糖、姜汁、酒、盐、油拌匀，腌30分钟以上入味，中途多次少量加入凉水拌匀，每次等肉吸收完了，再加，这也 腌出来的肉炒了更嫩。
荷兰豆去蒂去筋，洗干净备用；热锅下油，爆香姜块后放入兰豆爆炒至全变色盛起备用；
洗干净锅，热锅下 油，爆香姜块后放入肉片煎至金黄后反面稍煎，加入兰豆、洋葱翻炒至肉熟透，勾薄欠即可上碟。


秘制蒜香排骨
1、小排一斤，还需要一些香菇,一块姜,一些 大蒜.
调味品 ：盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.
【方法】]排骨洗净，大蒜捣碎，用捣碎的汁腌排骨，撒上适量酱油、味精、姜末，拌匀。腌一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要倒进。添点水，加入桂皮、八角。香菇一分为四放进锅里，然后开始炖。


粉蒸排骨
材 料：小排3两，红薯半个，蒸肉米粉半包，葱，盐，米酒，姜
做法：1、红薯去皮切小块（1公分左右大小），葱切末，姜切末
2、 小排洗净切小段，然后加入米酒1勺、姜末拌匀，然后加入蒸肉米粉拌匀
3、拿个宽口的大碗，把红薯块平铺一层，然后把拌好的小派堆在红薯块上
4、 倒半锅水，水开后把碗放进去蒸，蒸30分钟左右吧
5、蒸好了之后，撒上葱花就可以吃了